Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Яблоня "Приземлённое"

 Сохраняю себе описание сорта яблони, которую сегодня посадила.
[Сорт Приземлённое]
Осенний сорт селекции Южно-Уральского научно-исследо­ва­тель­ско­го института плодоовощеводства и картофелеводства, получен от скрещивания слож­ного гибрида (1-63-197) с Выдубецкой плакучей. Распространен и районирован в Уральском регионе. Авторы сорта: М. А. Мазунин, Н. Ф. Мазунина, В. И. Путятин.

Дерево естественный карлик с плоско-округлой кроной. Высота деревьев на семенных подвоях до 2,5 м, на вегетативно размножаемых клоновых подвоях до 1,5-2,0 м. Кора на штамбе и главных ветвях коричневая. Плодоношение на всех видах пло­довой древесины и на приростах прошлого года.

Побеги зеленовато-коричневатые, средней толщины. Листья крупные, продолго­вато-овальные, лодочкообразные, слабо опушенные, края листа мелкогородчатые.

Плоды (рис.) нижесредней величины, округлые. Кожица плода гладкая, маслянистая, блестящая, зеленовато-желтая с темно-красным румянцем по большей части плода. Плодоножка средней длины и толщины, косопоставленная.
Мякоть плода зеленоватая, плотная, сочная, мелкозернистая, кисло-сладкая, хорошего вкуса.
Плоды в своем составе содержат 14,6% растворимых сухих веществ, 10,4% сахаров, 0,7% титруемых ки­слот, 18,9 мг/100 г аскорбиновой кислоты и 1,3% пектиновых веществ (на сырой вес).
Продолжительность хранения до 60 дней. Сорт пригоден для потребления пло­дов в свежем виде и технологической переработки: компоты, джемы, варень­я.
Лучшими опылите­лями являются сорта Братчуд, Чудное, Осеннее низкорослое, Ковровое.

Деревья начинают плодоносить на 2-3 год после прививки. Плодоношение регулярное. Урожайность до 130 кг с дерева. Зимостойкость сорта высокая. В годы эпифитотий поражается паршой до 2 баллов.

Достоинства сорта: естественный карлик, высокая урожайность, зимостойкость, очень короткий период вегетации (155-160 дней), раннее вступление в плодоношение.

Недостатки сорта: недостаточный размер плодов, в некоторые го­ды наблюдается потемнение мякоти плодов при хранении.
Сорт используется в селекции сортов естественно низкорослой яб­лони.

В доме пахнет

грибами, яблоками, сладкой выпечкой - уютом. После вчерашней сумасшедшей субботы с бессонной ночью, пятью часами в лесу, тяжёлой корзиной грибов и разбором-чисткой-готовкой до поздней ночи воскресенье катится плавно и неторопливо. Впереди баня, вечерняя прогулка с собаками. И спать!
Завтра начало рабочей недели и учебного года.хризантемы

Разобрала грибы:

- тазик литров на 7 - белые, подосиновики, подберёзовики сушить;
- миска литра 2 - моховики сушить;
- литра 3 сыроежек сушить;
- тазик литров 5 маслята, белые, подберёзовики, подосиновики, дождевики, моховики, сыроежки - пожарить;
- лукошко - белые, подосиновики, подберёзовики, маслята - мариновать;
- миска махоньких опят - мариновать.
Похоже, корзинка всё же на полтора ведра.
Мдаааа... Интересно, во сколько сегодня лягу спать?

Открытие этого лета - ягодный мармелад!

Я и не думала, что его можно приготовить дома. Мармелад люблю, но в магазинном всегда раздражал сахар, в котором кусочки обваляны, не люблю.
И тут узнала, как приготовить дома. Правда, в рецептах были то киви с бананом, то апельсины. Пришлось экспериментировать с тем, что было. А были ягоды.

[рецепт]

600-700гр ягод,.
агар-агар - пачка 10г.
сахар - по вкусу, я взяла 2/3 стакана, чтобы было не слишком сладко.

Ягоды разбить блендером или передавить толкушкой (замороженные предварительно разморозить), протереть через сито так, чтобы шкурки и семечки не попали в пюре. Должно получиться примерно 800мл. Если получилось меньше, то мезгу залить кипятком (70-100мл), дать постоять мин 5, протереть через сито. Перемешать. Поставить на маленький огонь или на водяную баню.
Медленно перемешивая, всыпать агар-агар, очень аккуратно, тонкой струйкой. При постоянном помешивании нагревать до загустения, когда смесь станет густеть, продолжать нагрев ещё 3-5мин. Момент, когда смесь становится вязкой и готовой застыть очень хорошо заметен, тут и нужно разлить по формочкам (подойдут силиконовые для льда или шоколада). Всё.
Правильно приготовленная смесь застывает при комнатной температуре в течение часа. Если после этого времени мармелад не застыл, то можно нагреть снова и добавить агар-агара.
Хранить такой мармелад лучше в холодильнике.


Какие ягоды можно использовать? Любые! Можно один вид, можно разные, как свежие, так и замороженные - что в доме есть. У меня малина, крыжовник и чёрная смородина поровну. Делала и из размороженной черники, и из размороженных земляники, малины, черноплодки - запасов прошлого лета.

Какой агар-агар взять? у меня компании "Айдиго", ещё хвалят "С.Пудов" и "dr.Oetker", а вот агар-агар от "Котами" брать не стоит, т.к. в составе смеси самого загустителя только 20%.

Если нет формочек, то можно залить в силиконовую форму для выпечки, а когда застынет, перевернуть на разделочную доску и порезать на кусочки.

мармелад_1

Дождит третий день.

 На огороде дел полно, но дождь мешает.
Разморозила холодильник, нашла прошлогодние заморозки, столько запасла, что до нового урожая хватило.
Пошла в теплицу, вспомнила, что два дня не заглядывала, а там!!! Набрала ведро огурцов - поделилась с женщиной-сторожем. Она меня не раз выручает, забирает излишки.
Увидела созревшие кабачки, пошла смотреть остальные кусты - 35 штук, товарищи,белые, зелёные, жёлтые, полосатые! А ещё патиссоны и тыквы, но этих меньше. Почти час таскала.
Выкопала куст картошки, сегодня на обед варёная молодая картошка со свежими огурчиками и маринованными грибочками. Вкусно!

Варенье из малины с белой смородиной.

Надо грядки полоть. А мне лень. Вместо этого ушла в лес, проверить заброшенные участки, которые заросли малиной. Набрала корзинку и ещё пластиковую банку, дома взвесила - 1,5кг. Плюс 400гр белой смородины. И поесть хватило, и на варенье. Внутренний хомяк доволен - запасы на зиму пополняются.

Варенье из малины с белой смородиной.
Малина - 1кг.
Белая смородина - 250гр.
Сахар - 1,5кг.
Вода 250мл
Ягоды перебрать, смородину отделить от веточек и промыть, оставить стекать.
Малину засыпать частью сахара (0,5кг), оставить на пару часов.
Из оставшегося сахара (1кг) и воды сварить сироп. В кипящий сироп засыпать малину, довести до кипения, варить 5мин на медленном огне. У меня электрическая плитка, я просто выключаю и оставляю на конфорке. Появляющуюся пенку снимать. Через 10мин снять с огня. Оставить мин. на 30-60.
Снова поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, всыпать смородину, дождаться, пока закипит, убавить огонь, варить мин. 15. Разлить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, но не закручивать.
Через час крышки аккуратно снять, слить конденсат с внутренней стороны, насухо протереть. Закупорить плотно (завинтить или закатать).

Белую смородину можно заменить красной или костяникой. В этих ягодах много пектина, сироп получается как желе.
Можно увеличить количество смородины, тогда сахара нужно взять больше.

корзинка с ягодами

Съездила в город за едой для себя и зверей.

  Попутно пополнила проездные карты и забрала заказ WB, совсем пообносилась за время карантина, не в чем с собаками гулять - штаны все латаны-перелатаны. Хорошо, что есть возможность заказать через интернет.
  На пункте самовывоза я была одна, спокойно померила и забрала. Правда, в этот раз девушка-продавец была без маски, ну, т.е. маска висела у неё на подбородке.Хорошо, что прилавок разделял нас.
Я, кстати, сегодня взяла с собой дополнительные маски к своим двум тканевым, т.к планировала быть вне дома больше трёх часов. Пригодились: поделилась с соседкой (о ней вчера писала), сама тоже воспользовалась. И теперь понимаю, почему люди снимают маски при первой же возможности: дышать на самом деле невозможно. Я ещё и вся вспотела, хотя, казалось бы, прикрыта была только часть лица. В тканевых намного комфортнее, хотя мои сшиты из двух слоёв хорошей бязи и к лицу прилегают намного плотнее.
Повезло обратно доехать со знакомым на его легковушке (человек набирает попутчиков, чтобы оправдать бензин), он высадил нас совсем рядом с садом - не пришлось тащить сумки от остановки. А соседке моей каждый лишний шаг непросто даётся - присаживается отдышаться через каждые 10-15 метров.
 И всё же за четыре часа туда-обратно устала сильнее, чем когда работала. Всё-таки необходимость постоянно контролировать себя и принимать меры безопасности очень утомляет. Ну, и чехарда с транспортом, конечно, тоже добавляет хлопот.

Про сегодня.

  Занятий нет, по этому поводу разрешила себе поспать подольше. Хотела съездить в город за едой, да передумала - погода солнечная, сухая, жаль было день терять. Пошла заниматься огородом. И увлеклась. Чутьчуть тут, немного там. Оглянусь: ааааа, солнышко пока высоко, можно ещё поработать. Опомнилась только тогда, когда мимо меня с обходом прошла наша женщина-сторож. Зашла домой и обнаружила, что на грядках и в теплице я провела 5 часов без продыха.
Присела, выдохнула и поняла, что ручки-ножки подрагивают, что хочу пить, нет, есть, нет и пить, и есть. А готовить сил нет никаких. Хорошо, что сварен куриный бульон, выпила чашку со всякой зеленью, мяском заела. Две кружки чая вдогонку. И хо-ро-шооооо!

Одуванчики сварила.

Устав бороться с этими сорняками, решила их съесть. Первый раз собрала 500 цветов, второй - 800.
Получился ароматный сироп, похожий на мёд цветом и вкусом. Мне понравилось!
DSC_0323
[Рецепт]
Собирать цветы нужно обязательно в сухую погоду. И лучше, если день солнечный, тогда в соцветиях больше пыльцы и варенье получится более ароматным.
на 500 цветов - воды 1л, сахар 1,5кг, лим.кислоты 0,5чайн.л.
на 800 цветов - воды 1600мл, сахар 2,4кг, лим. кислоты 1ч.л.

1. Собрать цветы.
2. Убрать чашелистики, чтобы варенье не горчило.
3. Залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, варить 10мин.
4. Добавить лимонную кислоту, варить 20мин.
5. Процедить отвар, отжать цветы.
6. В отвар добавить сахар, довести до кипения, убавить огонь. Варить 30-40 мин, пока капля не станет застывать.
7. Разлить по простерилизованным банкам, охладить.
Хранить в холодильнике.

DSC_0415


Съездила в город.

 Ух! целое приключение получилось. А всего-то пробежалась по магазинам за самым нужным.
Днём автобусов у нас нет, пришлось ехать на маршрутке-газельке. И, конечно же, она была забита уже в посёлке. Хорошо, что женщина подвинулась и я втиснулась третьей на сиденье. Маски были примерно у половины пассажиров, но, кроме меня и ещё одной женщины, под носом.
Во всех магазинах предупреждение об обязательном ношении "средств защиты органов дыхания". В маленьких ещё и просят заходить по одному, в них, кстати, и многоразовые тканевые маски купить можно (по 30-50р).
Заметила, что очень охотно вступаю в диалог с продавцами, видимо, сказывается изоляция и недостаток общения. А продавцы маленьких магазинчиков и лотков с овощами/фруктами так рады каждому рублю, что приветствуют покупателя, как родного.
Зашла в маленькую тандырную пекарню, которую в январе открыла узбекская семья. Увы. Не выплыли. Закрыли бизнес. Сейчас там другой арендатор, и нет того ассортимента выпечки, только самса и лаваши, видимо, самый ходовой товар.
Зато открыты два магазинчика для садоводов: в одном инструменты и всякое нужное в хозяйстве, в другом семена и саженцы. В каждом из них нашлось нужное мне, не пришлось где-то ещё искать.
В киоске купила вкуснейших азербайджанских помидоров, таких, что одного хватило поесть (со свежим патыром и домашним сыром).
Возвращалась на автобусе. Не сказать, чтобы забит был, но пассажиров довольно много, в том числе и дачники, которые обычно уезжают днём, чтобы не мешать возвращающимся с работы.
Впечатлений мне хватит до следующей недели - до следующей вылазки.